Приправы, зелень и пряности
К сожалению, слишком мало внимания уделяется пользе разной зелени (укроп, петрушка, кориандр, орегано, майоран итд.) и пряностям (корица, имбирь, гвоздика, чили, куркума итд.).
Объясню почему я рекомендую всем значительно увеличить использование зелени и пряностей в кулинарии.
- Существует множество научных доказательств того, что зелень и пряности обладают антиоксидантным, противовоспалительным действием, снижают уровень сахара и холестерина в крови.
- Зелень (укроп, петрушка итд.) - хорошие источники витаминов и минеральных веществ. Например, сушёный майоран и сушёный орегано являются отличными источниками кальция. Кстати в сушёных травах больше витаминов и минералов, чем в свежих. Например в сушёном орегано и имбире большое содержание витамина Е, который известный как сильный антиоксидант.
- Исследования показывают, что ежедневное употребление зелени и пряностей снижает потребление соли и, таким образом, приносит пользу нашей сосудистой системе и снижает проблемы с кровяным давлением.
- В некоторых исследованиях было обнаружено, что некоторые пряности и зелень положительно влияют на бактерии, живущие в нашем кишечнике. Также было замечено, что некоторые пряности влияют на наш аппетит. Например, имбирь обладает эффектом против тошноты (что может быть полезно для беременных), а имбирь также регулирует наши процессы сжигания жира и может способствовать снижению веса.
- Зелень и пряности придают еде неповторимый вкус. Попробуйте разные комбинации, и вы можете заметить,что еда станет вкуснее, чем раньше.
Рекомендации по использованию зелени и пряностей:
— Используйте разную зелень и пряности в каждом основном приёме пищи.
— Не кипятите зелень, а добавляйте её на завершающих этапах приготовления (например, сварите суп и только потом добавляйте зелень)
— Используйте как свежие, так и сушёные специи
— По возможности употребляйте органические продукты